In de Kapelstraat was er al in 1869 de brouwerij van Jan De Schutter, bierbrouwer en landbouwer uit Waarloos. De Hoop was later de brouwerij van de familie (gebroeders) Huybrechts (Eduard, Laurent en Jef), bekend om het plaatselijke Jefke (Gerstenbier). In 1907 vestigde het Broechemse brouwersgezin van Frans Eduard Huybrechts zich in de bestaande brouwerij aan de Kapelstraat. Hij maakte er een volledig zelfstandige brouwerij van, De Hoop. De bieren werden niet alleen in Hove verdeeld, maar naar heel wat gemeenten uitgevoerd. Tot 1955 had men er eigen brouwsels, nadien brouwde biersteker (zoon) Jozef Huybrechts geen eigen bier meer. In 1953 kocht Eduard Huybrechts in het hartje van de provincie Luxemburg een frisse bron, waar nu nog het water Val d’ Aisne opborrelt, dat inzake kwaliteit kan wedijveren met gerenommeerde tafelwaters. Van de hele
productie wordt 80 procent ‘uitgevoerd’ naar Vlaanderen. De brouwerij werd gesloopt en maakte plaats voor een appartementsgebouw (naast het Prinsenhof).
24-Brouwerij De Hoop
